O açafrão da terra já é um velho conhecido nosso na cozinha: usado para o preparo de carnes e até mesmo na pipoca, você sabia que ele também é um poderoso antioxidante?
O poder antioxidante vem dos óleos essenciais que compõem essa especiaria, bem como da cúrcuma, responsável pela coloração amarela do açafrão. Além disso, ele é um valioso aliado na prevenção de doenças crônicas como câncer, justamente por proteger nossas células dos radicais livres em excesso.
Neste artigo eu te explico o que é o açafrão da terra, formas de consumi-lo e como funciona o seu poder antioxidante.
Um antioxidante milenar
Obtido através das flores de Crocus Sativus, o açafrão é considerado um “tesouro gastronômico”, visto que para fabricarmos 1kg dessa especiaria precisamos de cerca de 75 mil flores.
Originário da região mediterrânea, o açafrão já foi usado para o tingimento de roupas, como forma de perfumar ambientes e até mesmo em rituais budistas. E hoje em dia o seu uso mais comum está associado à preparação de pratos culinários.
Além de dar um sabor muito especial, o açafrão é conhecido por seus benefícios para nossa saúde como a melhora da memória, auxílio na saúde cardiovascular e é até considerado um ansiolítico natural. Mas talvez o seu benefício mais famoso seja o seu poder antioxidante.
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O poder antioxidante do açafrão
O açafrão é rico em carotenóides, crocina e safranal. Substâncias que agem como coletores seletivos de radicais livres, neutralizando a oxidação das nossas células.
Os antioxidantes funcionam “doando” um elétron para estabilizar aquelas moléculas instáveis resultantes dos nossos processos metabólicos. Dessa forma, elas se mantêm estáveis e interrompem o processo de oxidação.
O que são radicais livres?
O nosso corpo está em constante produção de reações químicas para garantir o seu funcionamento. Dentre elas temos as reações que fazem parte do metabolismo.
Quando essas reações acontecem, liberam algumas moléculas instáveis que precisam obrigatoriamente se associar a outras moléculas para atingir a estabilidade. Esse processo resulta na oxidação da célula.
E isso gera o famoso estresse oxidativo, o qual o nosso organismo conseguiria combater naturalmente em uma situação ideal. Isso através da produção de moléculas antioxidantes que manteriam os radicais livres sob controle. Mas, por inúmeros fatores, muitas vezes o organismo pode não dar conta sozinho de combater essas moléculas.
Isso pode acontecer, por exemplo, devido à alimentação pobre em nutrientes, tabagismo, falta de exercício físico regular e até mesmo poluição.
E a falta de um controle sobre o estresse oxidativo gera sequelas graves, sendo as mais conhecidas o envelhecimento precoce e a inflamação crônica.
Como usar o açafrão na nossa alimentação
Além de usá-lo para temperar peixes, carnes e até mesmo na preparação de risotos, eu gosto muito de indicar um shot matinal à base de curcuma, encontrado no açafrão.
Além de ter os benefícios antioxidantes, ele auxilia na melhora do sistema imunológico, limpeza do organismo e auxilia nos processos de emagrecimento. E para começar o seu dia com muita saúde e disposição, você vai precisar de:
- Água fervida com gengibre
- Gotas de limão
- Chlorella em pó
- Cúrcuma em pó
- Gramíneas de trigo
- Moringa
Agora é só montar o seu shot! Mas sabe o que pode melhorar ainda mais o poder de todos esses ingredientes? Ter a orientação correta do seu médico. Ele poderá te ajudar a incluir outros ingredientes ao analisar a sua saúde de forma individualizada.
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